いかとキャベツのマスタード炒め

いかとキャベツのマスタード炒め

新しょうがの爽やかな香りと、粒マスタードの酸味が合う

カロリー
221kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

いか…1ぱい

キャベツ…5~6枚(約300g)

赤とうがらしの小口切り…1本分

新しょうがのせん切り…2かけ

合わせ調味料

 ・酢…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・粒マスタード…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・オリーブ油

作り方

1.

キャベツは葉と軸に切り分け、葉は一口大に切り、軸は薄切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除いて、胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1と、とうがらし、新しょうがを入れて強火にかける。香りが立ったらいかを加え、色が変わるまで炒める。

3.
粒マスタードや酢の入った合わせ調味料は、いかと野菜に火が通ってから最後に加え、酸味をとばし過ぎないようにする。

粒マスタードや酢の入った合わせ調味料は、いかと野菜に火が通ってから最後に加え、酸味をとばし過ぎないようにする。

キャベツを加えて約2分炒め、油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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