しょうがたっぷりチキンソテー

しょうがたっぷりチキンソテー

身と皮の間にはさむことで、しょうがの風味がしっかり移り、焼きやすい

カロリー
325kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

しょうがの薄切り…12枚(約30g)

ししとうがらし…12本

粉ざんしょう…適量

・塩、サラダ油、こしょう

下ごしらえ

1.

とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開き、筋と脂肪を除く。室温に約20分おく。

作り方

1.
とり肉の皮を少しはがし、身との間にしょうがを詰めていく。重なってもよいが、なるべくまんべんなくいきわたるように詰めて。

とり肉の皮を少しはがし、身との間にしょうがを詰めていく。重なってもよいが、なるべくまんべんなくいきわたるように詰めて。

ししとうは、縦に1本切り目を入れる。とり肉に塩小さじ2/3をすり込み、身と皮の間にしょうがを全体に詰める。

2.

フライパンに油少々を広げ、とり肉の皮目を下にして入れ、強めの中火にかける。時々へらで押しつけながら5~6分、皮がこんがりするまで焼く。上下を返して3~4分、火が通るまで焼く。フライパンのあいているところにししとうを入れて炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。

3.

とり肉も取り出し、約2分おいて肉汁を落ち着かせる。食べやすく切って器に盛り、ししとうを添える。さんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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