とりときゅうりのザーサイ炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• 下味
• 　・酒、ごま油…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4弱
• 　・こしょう…少々
• きゅうり…２本
• ザーサイ(味つき)…20g
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・赤とうがらしの小口切り…少々
• 　・白いりごま…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・水…大さじ１
• ・片栗粉、塩、ごま油

作り方

1. とり肉は１cm厚さのそぎ切りにし、下味をもみ込み、片栗粉大さじ１を加えて混ぜる。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして塩少々をふる。ザーサイは細切りにする。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱してとり肉を並べ入れ、上下を返しながら、肉の両面の色が変わるまで焼く。にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて炒める。
3. きゅうりが少ししんなりしたら、ザーサイ、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。