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ポークレモンバターソテー

爽やかな甘酸っぱいソースが食欲をそそる

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ポークレモンバターソテー
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ポークレモンバターソテーのカロリーカロリー
(1人分)

419Kcal
ポークレモンバターソテーの塩分

塩分

2.0g
ポークレモンバターソテーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)
  • にんじん…6cm
  • 豆苗…1袋
  • 白ワイン(または酒)…大さじ1
  • レモンバターソース
  •  ・バター…10g
  •  ・レモン汁…大さじ1/2
  •  ・砂糖…少々
  •  ・あればバジル(ドライ)…小さじ1/4
  • ・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

にんじんはせん切りにする。豆苗は長さを半分に切る。豚肉は赤身と脂身との境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、全体をフォークで刺し、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

2.

フライパンににんじん、オリーブ油大さじ1/2、水大さじ2を入れてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で約2分蒸す。ふたを取って豆苗、塩小さじ1/4を加えてひと混ぜし、再びふたをしてさらに約30秒蒸し、器に広げる。

3.

ペーパータオルでフライパンを拭き、オリーブ油大さじ1/2を熱して豚肉を並べ、強めの中火で焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ワインを加えてふたをし、中火で約1分30秒蒸し焼きにする。ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、火を止めてレモンバターソースの材料を加え、余熱でバターを溶かしながら全体にからめる。食べやすく切って2の野菜の上に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、粗びき黒こしょう適量をふる。

ポークレモンバターソテーの作り方3

余分な脂を拭き取って火を止め、バターとレモン汁を加えて、風味をストレートに引き立てる。


調理: 撮影:三村健二

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