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ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえ

こうばしく焼いた油揚げがアクセント

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ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえのカロリーカロリー
(1人分)

351Kcal
ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえの塩分

塩分

2.4g
ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
  • 油揚げ…1/2枚
  • ゴーヤー…1/2本
  • みょうが…1個
  • 梅だれ
  •  ・梅干し…2個
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2~3
  •  ・はちみつ…小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでこそげるようにして、種とわたをきれいに取り除く。2mm厚さに切って塩少々をふり、約5分おく。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。油揚げはオーブントースターで約5分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、1cm四方に切る。

2.

鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをさっとゆで、冷水にとって水けをきる。同じ湯に酒、塩各少々を加え、弱火にして豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら取り出してざるに上げ、湯をきる。

ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえの作り方2

ゴーヤーは色が鮮やかになるくらいにさっとゆでて冷水にとると、青臭さ、苦みが抑えられる。


3.

梅だれの梅干しは種を除いてたたき、大きめのボウルに入れる。残りの梅だれの材料を加えて混ぜ合わせ、2のゴーヤー、豚肉を加えてあえる。器に盛り、1の油揚げ、みょうがを散らす。

調理: 撮影:三村健二

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