かじきの塩焼き緑酢がけ定食

かじきの塩焼き緑酢がけ定食

おろしきゅうりと酢のさっぱりソースは夏にぴったり

カロリー
255kcal
塩分
3.0g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉岡英尋
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

「かじきの塩焼き緑酢がけ」

かじき…2切れ

ししとうがらし…8本

きゅうりソース

 ・きゅうりのすりおろし(軽く汁けを絞ったもの)…1本分

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

塩、サラダ油

「ピリ辛にらもやし」

にら…1/2わ

もやし…1/2袋(約100g)

・ごま油、しょうゆ、ラー油

作り方

1.

ししとうは縦に切り込みを1カ所入れる。にらは3cm長さに切る。かじきは一口大に切って塩少々をまぶす。

2.
もやしとにらは一緒にゆでる

もやしとにらは一緒にゆでる

鍋に湯を沸かし、にらともやしを入れてさっとゆで、ざるにあけて粗熱をとる。

3.
魚は切ってからフライパンでさっと焼く

魚は切ってからフライパンでさっと焼く

粗熱をとっている間に、フライパンにサラダ油を薄くひき、かじきを並べ入れて火にかける。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいているところにししとうを加えて時々転がしながらさらに約4分焼く。

4.

器に盛り、きゅうりソースの材料を混ぜてかける。ボウルに2を入れてごま油大さじ1、しょうゆ小さじ2、ラー油少々を加えてあえる。

●「かじきの塩焼き緑酢がけ」:カロリー1人分179kcal、塩分1人分2.1g
●「ピリ辛にらもやし」:カロリー1人分76kcal、塩分1人分0.9g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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