あじのさっぱりしそムニエル
350kcal
1.3g
40min
材料(2人分)
- あじ…中2尾
- 下味(塩小さじ1、こしょう少々)
- 青じそ…6枚
- 小麦粉…適宜
- つけ合わせ(じゃがいも1個、にんじん1/3本[60g]、万能ねぎ小口切り少々、バター小さじ1)
- ・塩、こしょう、バター、サラダ油
あじ…中2尾
下味(塩小さじ1、こしょう少々)
青じそ…6枚
小麦粉…適宜
つけ合わせ(じゃがいも1個、にんじん1/3本[60g]、万能ねぎ小口切り少々、バター小さじ1)
・塩、こしょう、バター、サラダ油
下味(塩小さじ1、こしょう少々)
青じそ…6枚
小麦粉…適宜
つけ合わせ(じゃがいも1個、にんじん1/3本[60g]、万能ねぎ小口切り少々、バター小さじ1)
・塩、こしょう、バター、サラダ油
作り方
- あじはぜいごを取り、腹を開いてはらわたを出して洗う。水をふいて両面に斜めに2本ずつ切り目を入れ、全体に軽く塩、こしょうをふる。青じそ3枚をずらして重ね、それぞれ腹にはさむ。あじの表面に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。
- じゃがいもは六つ割りにし、塩少々を加えた湯でやわらかくゆでて湯を捨て、火にかけたまま鍋を揺すって粉吹きいもにし、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは3mm厚さの輪切りにして熱湯でゆで、バター小さじ1で炒めて塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンにバター、油各大さじ1を熱し、あじを盛るときに表になるほうから焼く。焼き色がついたら火を弱め、ふたをし約3分焼き、裏面も同様に焼く。頭を左にして盛り、2の野菜を添え、ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
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