あじのさっぱりしそムニエル

あじのさっぱりしそムニエル

しそをはさむだけでこんなにおいしいなんて、びっくり

カロリー
350kcal
塩分
1.3g
調理時間
40
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あじ…中2尾

下味(塩小さじ1、こしょう少々)

青じそ…6枚

小麦粉…適宜

つけ合わせ(じゃがいも1個、にんじん1/3本[60g]、万能ねぎ小口切り少々、バター小さじ1)

・塩、こしょう、バター、サラダ油

作り方

1.

あじはぜいごを取り、腹を開いてはらわたを出して洗う。水をふいて両面に斜めに2本ずつ切り目を入れ、全体に軽く塩、こしょうをふる。青じそ3枚をずらして重ね、それぞれ腹にはさむ。あじの表面に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。

2.

じゃがいもは六つ割りにし、塩少々を加えた湯でやわらかくゆでて湯を捨て、火にかけたまま鍋を揺すって粉吹きいもにし、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは3mm厚さの輪切りにして熱湯でゆで、バター小さじ1で炒めて塩、こしょう各少々をふる。

3.

フライパンにバター、油各大さじ1を熱し、あじを盛るときに表になるほうから焼く。焼き色がついたら火を弱め、ふたをし約3分焼き、裏面も同様に焼く。頭を左にして盛り、2の野菜を添え、ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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