蒸しなすやっこ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
• なす…３個(約200g)
• 香菜(シャンツァイ)…適量
• たれ
• 　・ザーサイ(味つき)のみじん切り…20g
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・こしょう…少々

作り方

1. なすは縦半分に切り、水にさっとさらす。水けをきらずに２切れずつラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。取り出して、ラップを取らずに水にさらし、粗熱をとる。さめたら長さを半分に切り、手で食べやすく裂く。香菜は２cm長さに、豆腐は食べやすく切る。
2. 器の中央に豆腐を盛り、まわりになすをのせる。たれの材料を混ぜ合わせてかけ、香菜を散らす。