もちもち長いも餃子
54kcal
0.4g
材料(12個分・2〜3人分)
とりひき肉(もも)…100g
青じそ…5枚
長いものすりおろし…50g
餃子の皮…12枚
トマトだれ
・ミニトマト…4個
・ポン酢じょうゆ…大さじ2
・塩…少々
合わせ調味料
・おろししょうが、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
・塩、片栗粉、サラダ油
青じそ…5枚
長いものすりおろし…50g
餃子の皮…12枚
トマトだれ
・ミニトマト…4個
・ポン酢じょうゆ…大さじ2
・塩…少々
合わせ調味料
・おろししょうが、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
・塩、片栗粉、サラダ油
作り方
- トマトだれを作る。ミニトマトは四つ割りにしてボウルに入れ、フォークなどで粗く潰し、そのほかの材料を加えて混ぜる。
- しそは縦半分に切って、横5mm幅に切る。
- 別のボウルにひき肉を入れて塩少々を加え、粘りが出て白っぽくなるまでよく練る。長いもと2、合わせ調味料、片栗粉大さじ2を加えてさらに練り混ぜる。ラップをかけて約10分冷蔵庫で冷やす。
- 餃子の皮1枚に3の1/12量をのせ、皮の上半分の縁に水少々をぬる。皮を半分に折ってひだを寄せながら包み、しっかりと閉じる。同様にして合計12個作る。
- フライパン(直径26cmくらいの大きめがおすすめ)に油を薄くひく。4を放射状に並べ、火にかける。パチパチと焼ける音がして皮の焼いた面が白くなったら、水75mlを餃子にかからないように注ぎ入れる。ふたをして約5分蒸し焼きにする。
- ふたを取って水分をとばしながらさらに焼き、油大さじ1/2を回し入れ、皮がカリッとするまで焼く。器に盛り、1のトマトだれを添える。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
女子ウケを考えるなら、さっぱりしてないとね。肉をとり肉にし、もちもちに仕上げるためにすりおろした長いもも入れた。豚肉に比べて脂っぽくないのがいいでしょ?
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- 山いも
- 山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!