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シンプル羽つき餃子

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シンプル羽つき餃子
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シンプル羽つき餃子のカロリーカロリー
(1個分)

48Kcal
シンプル羽つき餃子の塩分

塩分

0.2g
誰もが好きな王道の羽つき餃子。あんに水溶きゼラチンを加えることで肉汁が中で落ち着いて、よりジューシーになるんだ。羽も片栗粉と小麦粉の両方を使うことで、パリッと仕上がるよ。
材料

材料(12個分・2~3人分)

  • 豚ひき肉…80g
  • キャベツ…小1枚(約50g)
  • 餃子の皮…12枚
  • 合わせ調味料
  •  ・ごま油…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1
  • 水溶きゼラチン
  •  ・粉ゼラチン…2g
  •  ・水…1/4カップ
  • 水溶き片栗小麦粉
  •  ・片栗粉、小麦粉…各小さじ1/2
  •  ・水…1/4カップ
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩少々、水大さじ2を加えてさっと混ぜ、約15分おく。別のボウルにひき肉を入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよく練る。キャベツの水けを絞り、合わせ調味料とともに加え、さらに練り混ぜる。水溶きゼラチンをよく混ぜて加え、さらに練る。ラップをかけて約30分冷蔵庫で冷やす。

シンプル羽つき餃子の作り方1


2.

餃子の皮1枚に1の1/12量をのせ、皮の上半分の縁に水少々をぬる。皮を半分に折ってひだを寄せながら包み、しっかりと閉じる。同様にして合計12個作る。

シンプル羽つき餃子の作り方2


シンプル羽つき餃子の作り方2

3.

フライパン(直径26cmくらいの大きめがおすすめ)に油を薄くひく。2を少し間をあけながら並べ、火にかける。パチパチと焼ける音がして、皮の焼いた面が白くなるまで焼く。

シンプル羽つき餃子の作り方3


シンプル羽つき餃子の作り方3

皮がところどころ白く焼けてくる

4.

水溶き片栗小麦粉をよく混ぜる。餃子にかからないようにフライパン全体に注ぎ入れ、ふたをして約3分蒸し焼きにする。ふたを取って水分をとばしながらさらに焼き、油大さじ1/2を回し入れ、羽がカリッとするまで焼く。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を合わせて添えても。

シンプル羽つき餃子の作り方4


調理: 撮影:福尾美雪

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