いりなす豆腐

いりなす豆腐

卵を加えて味にまろやかさを出す

カロリー
104kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・5~6人分)

なす…2個

溶き卵…1個分

もめん豆腐…1丁(約300g)

にんじん…1/3本

さやいんげん…6本

合わせ調味料

 ・だし汁…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2

 ・粗びき黒こしょう…適量

・ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、10~15分おいて水きりする。なすは7~8mm角、にんじんは5mm角、いんげんは1cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、なすを入れて炒める。油がまわったら豆腐をくずして加え、木べらで細かくしながら炒める。

3.

豆腐がポロポロになったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。いんげんを加えてさっと炒め、溶き卵を回し入れて混ぜ、卵にしっかり火を通す。

※ご飯にかけたり、レタスに包んで食べてもおいしい。
※密閉容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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