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いりなす豆腐

卵を加えて味にまろやかさを出す

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いりなす豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

104Kcal
いりなす豆腐の塩分

塩分

0.7g
材料

材料(作りやすい分量・5~6人分)

  • なす…2個
  • 溶き卵…1個分
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • にんじん…1/3本
  • さやいんげん…6本
  • 合わせ調味料
  •  ・だし汁…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2
  •  ・粗びき黒こしょう…適量
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、10~15分おいて水きりする。なすは7~8mm角、にんじんは5mm角、いんげんは1cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、なすを入れて炒める。油がまわったら豆腐をくずして加え、木べらで細かくしながら炒める。

3.

豆腐がポロポロになったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。いんげんを加えてさっと炒め、溶き卵を回し入れて混ぜ、卵にしっかり火を通す。

※ご飯にかけたり、レタスに包んで食べてもおいしい。
※密閉容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可能。

調理: 撮影:澤木央子


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