なすのアンチョビー炒め

なすのアンチョビー炒め

イタリア南部でよく食べられるシンプルなお総菜

カロリー
155kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
お弁当
プロ料理家:
神保佳永
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…3個

アンチョビー…1枚

粉チーズ…大さじ1

バジルのせん切り…2~3枚分

・オリーブ油、塩

作り方

1.

なすは縦半分に切ってから一口大の乱切りにする。アンチョビーは包丁で細かくたたく

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、なすを入れてさっと混ぜる。油がなじんだら強火にし、あまり動かさず、時々上下を返しながら焼く。

3.

全体にこんがりと焼き色がついたら火から下ろし、アンチョビー、塩少々を順に加え、そのつど混ぜる。器に盛り、粉チーズをふり、バジルを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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