なすと魚介のチリソースあえ麺

材料（２人分）

• なす…２個
• 冷凍シーフードミックス…120g
• トマト…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/3個分
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１　1/2
• 中華生麺…２玉
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…小さじ２
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・豆板醤…小さじ１〜２
• 　・トマトケチャップ…大さじ２　1/2強
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ2/3
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2弱
• 　・こしょう…少々
• 　・水…80ml
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・サラダ油、酢

作り方

1. シーフードミックスは自然解凍し、ざるにあけて水けをきる。なすは皮むき器で皮をむき、トマトとともに２〜３cm角に切る。
2. フライパンに１cm深さの油を入れて低温(約160℃)に熱し、なすを入れる。時々混ぜながら約２分揚げ、うすく色づいたら網じゃくしで取り出し、油をきる。
3. フライパンをきれいにし、油大さじ２、合わせ調味料を入れて弱火にかける。香りが立ったらスープ、トマト、玉ねぎ、シーフードミックスを加える。ひと煮立ちしたら２を加えて混ぜ、火を止める。
4. 長ねぎ、水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、強火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止め、酢小さじ2/3を加えて混ぜる。
5. 麺は袋の表示どおりに熱湯でゆで、ざるにあけて湯をきる。器に盛り、４をかける。好みで万能ねぎの小口切りをのせても。