なすと魚介のチリソースあえ麺

なすと魚介のチリソースあえ麺

ゆで上げた麺にうまみたっぷりの魚介あんをからめて

カロリー
739kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 汁なし麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
陳建太郎
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…2個

冷凍シーフードミックス…120g

トマト…1個

玉ねぎのみじん切り…1/3個分

長ねぎのみじん切り…大さじ1 1/2

中華生麺…2玉

合わせ調味料

 ・おろししょうが…小さじ2

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・豆板醤…小さじ1~2

 ・トマトケチャップ…大さじ2 1/2強

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ2/3

 ・砂糖…小さじ2

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2弱

 ・こしょう…少々

 ・水…80ml

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・サラダ油、酢

作り方

1.

シーフードミックスは自然解凍し、ざるにあけて水けをきる。なすは皮むき器で皮をむき、トマトとともに2~3cm角に切る。

2.

フライパンに1cm深さの油を入れて低温(約160℃)に熱し、なすを入れる。時々混ぜながら約2分揚げ、うすく色づいたら網じゃくしで取り出し、油をきる

3.

フライパンをきれいにし、油大さじ2、合わせ調味料を入れて弱火にかける。香りが立ったらスープ、トマト、玉ねぎ、シーフードミックスを加える。ひと煮立ちしたら2を加えて混ぜ、火を止める。

4.

長ねぎ、水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、強火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止め、酢小さじ2/3を加えて混ぜる。

5.

麺は袋の表示どおりに熱湯でゆで、ざるにあけて湯をきる。器に盛り、4をかける。好みで万能ねぎの小口切りをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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