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ごろごろなすのカポナータペンネ

大きめのなすが味を含んでジューシー!

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ごろごろなすのカポナータペンネのカロリーカロリー
(1人分)

514Kcal
ごろごろなすのカポナータペンネの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • なす…2個
  • ベーコン(ブロック)…40g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 赤とうがらし…1/2本
  • にんにくのみじん切り…少々
  • ペンネ…120g
  • 白ワインビネガー(または酢)…大さじ1 1/2
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

なすは大きめの乱切りにし、玉ねぎは1cm角に切る。とうがらしは半分にちぎって種を除く。ベーコンは5mm四方の棒状に切る。

2.

ペンネは塩適量を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで始める。

3.

フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ3を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら、なす、ベーコンを加えて炒める。

4.

なすにうすく焼き色がついたら火から下ろし、ワインビネガーを加えて混ぜる。再び火にかけて炒め、塩少々で調味する。

5.

ペンネがゆで上がったら湯をきり、ゆで汁大さじ4~5とともに加えて炒め合わせる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。

調理: 撮影:澤木央子

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