ごろごろなすのカポナータペンネ

ごろごろなすのカポナータペンネ

大きめのなすが味を含んでジューシー!

カロリー
514kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > その他のパスタ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
お弁当
プロ料理家:
神保佳永
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…2個

ベーコン(ブロック)…40g

玉ねぎ…1/2個

赤とうがらし…1/2本

にんにくのみじん切り…少々

ペンネ…120g

白ワインビネガー(または酢)…大さじ1 1/2

・塩、オリーブ油

作り方

1.

なすは大きめの乱切りにし、玉ねぎは1cm角に切る。とうがらしは半分にちぎって種を除く。ベーコンは5mm四方の棒状に切る。

2.

ペンネは塩適量を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで始める。

3.

フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ3を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら、なす、ベーコンを加えて炒める。

4.

なすにうすく焼き色がついたら火から下ろし、ワインビネガーを加えて混ぜる。再び火にかけて炒め、塩少々で調味する。

5.

ペンネがゆで上がったら湯をきり、ゆで汁大さじ4~5とともに加えて炒め合わせる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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