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なすととり肉の高菜炒め

ゆでたなすのとろりとした食感が絶品

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なすととり肉の高菜炒め
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なすととり肉の高菜炒めのカロリーカロリー
(1人分)

190Kcal
なすととり肉の高菜炒めの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • とりむね肉…小1枚(約200g)
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1 1/2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ピーマン…小2個(約60g)
  • 高菜漬けのみじん切り…大さじ1~1 1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖、片栗粉…各小さじ2/3
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素、こしょう…各少々
  •  ・水…大さじ2強
  • ・片栗粉、塩、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは皮むき器で皮をむき、縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにし、片栗粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。とり肉は皮を除き、3~4mm厚さのそぎ切りにし、下味をもみ込む。

2.

フライパンに湯を沸かして塩、サラダ油各少々を加えて弱火にし、とり肉を1切れずつ入れる。1~2分ゆで、色が変わったら網じゃくしで取り出し、湯をきる。続けてなす、ピーマンを入れ、なすがやわらかくなったらともにざるにあけて湯をきる。

なすととり肉の高菜炒めの作り方2

皮をむいたなすは、ゆでるときれいなひすい色になる。やわらかくなったかは菜箸ではさんで確認して。


3.

フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1、高菜を入れて弱火で炒める。香りが立ったら2を加え、強火にしてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、とろみがついたら火を止める。

調理: 撮影:澤木央子

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