なすとがんもどきの含め煮

なすとがんもどきの含め煮

なすを揚げてから煮るので、グンとおいしい煮ものになります

カロリー
296kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

がんもどき…2個

なす…2個

さやいんげん…30g

だし汁…1 1/4カップ

揚げ油

・塩、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

なすはへたとがくを除き、洗って水をふき、縦半分に切ったらすぐ高温(約180度)の揚げ油で約1分揚げ、油をきる。

2.

がんもどきは食べやすい大きさに切る。いんげんは、塩少々を加えた湯で1分ほどゆでてざるに上げ、3等分に切る。ざるにがんもどきと1のなすを広げ、熱湯を回しかけて油抜きをする。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を煮立て、がんもどきとなすを入れて、落としぶたをする。弱めの中火で4~5分煮て味を含ませる。最後にいんげんを加え、1~2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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