なすとがんもどきの含め煮
296kcal
2.4g
25min
葛西麗子さんのレシピ
なすを揚げてから煮るので、グンとおいしい煮ものになります
材料（２人分）
がんもどき…２個
なす…２個
さやいんげん…30g
だし汁…１と1/4カップ
揚げ油、塩、砂糖、しょうゆ、みりん
なす…２個
さやいんげん…30g
だし汁…１と1/4カップ
揚げ油、塩、砂糖、しょうゆ、みりん
作り方
- なすはへたとがくを除き、洗って水をふき、縦半分に切ったらすぐ高温(約180度)の揚げ油で約１分揚げ、油をきる。
- がんもどきは食べやすい大きさに切る。いんげんは、塩少々を加えた湯で１分ほどゆでてざるに上げ、３等分に切る。ざるにがんもどきと１のなすを広げ、熱湯を回しかけて油抜きをする。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を煮立て、がんもどきとなすを入れて、落としぶたをする。弱めの中火で４〜５分煮て味を含ませる。最後にいんげんを加え、１〜２分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
このレシピの参考動画
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