たこと枝豆のフライパンパエリャ

材料（２〜３人分）

• ゆでだこの足…200g
• トマト…２個(約300g)
• 枝豆(正味)…70g
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• 米…１合
• 白ワイン(または酒)…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. トマトは１cm角に切る。たこは小さめのぶつ切りにする。
2. 直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、たこを加えて炒める。ワインを加え、ふたをして約１分蒸し焼きにし、たこをいったん取り出す(汁けはフライパンに残しておく)。続けて玉ねぎを入れて炒め、油が回ったら米を洗わずに加えて炒める。

   

3. 米が少し透き通ってきたらトマト、枝豆、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてざっと炒める。水180mlを加えて全体をならし、煮立ったらふたをして弱火で約20分炊く。火を止め、２のたこを散らして再びふたをし、５〜10分蒸らす。