たこと枝豆のフライパンパエリャ

たこと枝豆のフライパンパエリャ

米にトマトの果汁とたこのうまみを吸わせて

カロリー
340kcal
塩分
1.7g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > パエリア
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
千葉充

材料(2~3人分)

ゆでだこの足…200g

トマト…2個(約300g)

枝豆(正味)…70g

にんにくのみじん切り…1片分

玉ねぎのみじん切り…1/6個分

…1合

白ワイン(または酒)…大さじ1

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

トマトは1cm角に切る。たこは小さめのぶつ切りにする。

2.
米は吸水すると味を吸いにくくなるので、洗わずに加えてよく炒め、香りや味をしみこませて。

米は吸水すると味を吸いにくくなるので、洗わずに加えてよく炒め、香りや味をしみこませて。

直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1 1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、たこを加えて炒める。ワインを加え、ふたをして約1分蒸し焼きにし、たこをいったん取り出す(汁けはフライパンに残しておく)。続けて玉ねぎを入れて炒め、油が回ったら米を洗わずに加えて炒める。

3.

米が少し透き通ってきたらトマト、枝豆、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてざっと炒める。水180mlを加えて全体をならし、煮立ったらふたをして弱火で約20分炊く。火を止め、2のたこを散らして再びふたをし、5~10分蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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