豚肉となすの梅炒め

豚肉となすの梅炒め

はちみつを入れて梅の酸味をまろやかに

カロリー
354kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚

なす…2個

きゅうり…1本

青じそ…1枚

梅だれ

 ・梅干し…1個

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1/2

 ・はちみつ…小さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

1.
水分を多く含むきゅうりは、種を取り除いておくと、炒めたときに水けが出にくい。

水分を多く含むきゅうりは、種を取り除いておくと、炒めたときに水けが出にくい。

なすは一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。きゅうりは四つ割りにして種の部分をそぐように切り落とし、4cm長さに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

梅だれの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がついたら酒大さじ1をふり入れてさっと炒める。なすを加え、油がまわるまで約2分30秒炒める。きゅうりを加え、2を回し入れてからめる。器に盛り、しそをちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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