豚バラの高菜炒め丼

豚バラの高菜炒め丼

豚肉の脂で高菜をしっかり炒めて

カロリー
739kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
千葉充

材料(2人分)

高菜漬け(刻んであるもの)…60g

豚バラ薄切り肉…200g

エリンギ…1パック(約100g)

温かいご飯…どんぶり2杯分

オイスターソース…小さじ1

作り方

1.

エリンギは長さを半分にして縦半分に切り、太ければさらに半分に切る。豚肉は5~6cm幅に切る。

2.

フライパンに油をひかずに豚肉を広げて並べ、火にかける。脂が出て焼き色がつくまで2~3分焼き、上下を返してさらに約2分焼く。出てきた脂を大さじ1ほど残し、ペーパータオルで拭く。

3.
高菜漬けは豚肉から出た脂で炒めると、酸味がやわらいでコクが出る。豚肉とエリンギにもうまみが移る。

高菜漬けは豚肉から出た脂で炒めると、酸味がやわらいでコクが出る。豚肉とエリンギにもうまみが移る。

エリンギ、高菜漬けを順に加えて、そのつどさっと炒める。水1/2カップ、オイスターソースを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。

4.

どんぶりにご飯を盛り、3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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