あんかけそぼろ豆腐

材料（２人分）

• 「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」…2/5量(約140g)
• 絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• さやいんげん…２本
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・和風だしの素…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ

作り方

1. 豆腐は縦半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらいんげんを加え、約１分ゆでて火を止める。いんげんは取り出して水にさらし、粗熱がとれたら水けをきって５mm幅に切る。豆腐はそのままおく。
2. 別の鍋に「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」、合わせ調味料を入れて火にかけ、さっと炒め合わせる。水溶き片栗粉を回し入れて強火にし、とろみがついたら火を止める。
3. １の豆腐を取り出して湯をきり、器に盛る。２をかけ、いんげんを散らす。