麻婆なす

麻婆なす

ベース菜があれば、あとはなすを焼くだけ

カロリー
261kcal
塩分
1.8g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」…2/5量(約140g)

なす…4個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

おろしにんにく…少々

豆板醤…小さじ1/2

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

なすは大きめの乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

2.

フライパンに油をひかずになすを入れ、強火で炒める。皮目が少ししんなりしたら、「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」を加えてさっと炒め合わせ、しょうが、にんにく、豆板醤を加えてさらに炒める。香りが立って、なすに肉の脂がまわったら中火にし、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

3.

中華スープを混ぜて加え、強火にしてとろみをつける。ごま油大さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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