豚肉とズッキーニのピーナッツソース炒め

豚肉とズッキーニのピーナッツソース炒め

ピーナッツバターとカレー粉でエスニック風な味つけに

カロリー
549kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚

ズッキーニ…1/2本

にんじん…1/4本

玉ねぎ…1/2個

ししとうがらし…6本

ピーナッツソース

 ・ピーナッツバター…40g

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1

 ・カレー粉、水…各小さじ1

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

ズッキーニは皮をしま目にむいて1cm厚さの輪切り、にんじんは1.5cm幅の短冊切り、玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。ししとうは縦に1本切り目を入れる。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉、ズッキーニ、にんじんを並べ入れ、途中上下を返して両面にしっかり焼き色がつくまで焼きつけ、こしょう少々をふってさっと炒める。

3.
ピーナッツバターは混ざりにくいので、あらかじめほかのソースの材料とよく混ぜ合わせておく。

ピーナッツバターは混ざりにくいので、あらかじめほかのソースの材料とよく混ぜ合わせておく。

ししとう、玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き、ピーナッツソースを加え、なじむまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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