まぐろのチリソース

まぐろのチリソース

ケチャップベースの味つけは、大人にも子どもにも人気

カロリー
350kcal
塩分
2.8g
調理時間
50
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

まぐろの刺し身…150g

下味(しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1)

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

玉ねぎ…1/2個

にんじん…50g

片栗粉…小さじ1

サラダ油…大さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料(トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、酒、砂糖各小さじ1、中華ブイヨン1/2カップ、塩)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2、水大さじ1)

万能ねぎの小口切り…適宜

揚げ油

作り方

1.

まぐろは3cm角に切ってしょうゆ、酒で下味をつける。ねぎ、しょうがはみじん切りに。玉ねぎはくし形切りにする。にんじんは乱切りにしてゆでる。

2.

まぐろに片栗粉をまぶして高温(180℃)の揚げ油でカラリと揚げる。合わせ調味料を混ぜる。

3.

フライパンにサラダ油を熱し、ねぎの半量を炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れ、2のまぐろ、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。残りのねぎも加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛って万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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