定番塩卵焼き

98kcal
0.5g
定番塩卵焼き
定番塩卵焼き

お弁当定番ベスト3おかず

脇雅世さんのレシピ

片栗粉の力で、形がくずれにくくなる

材料(1人分)

  • …1個
  • だし汁…大さじ2
  • 片栗粉…小さじ1/3
  • 塩…少々
  • サラダ油…少々
卵…1個
だし汁…大さじ2
片栗粉…小さじ1/3
塩…少々
サラダ油…少々

作り方

  1. ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、片栗粉、塩を加え、混ぜ合わせる。
  2. 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、1を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になるまで焼く。
    小さめのフライパン(直径15cm程度)に油を熱し、卵液を流し入れる。縁が固まってきたら、菜箸で2〜3回大きく混ぜる。
  3. 折り畳んで形を整えてからさらに焼き、ラップで包んで切り、ラップをはずす。
    左右の端を2〜3cm折り込んでから、手前から奥に1/3ずつ折り畳み、長方形に整える。上下を返しながら、うすく焼き色がつくまで焼く。
    熱いうちにラップでキャンディ状に包み、形を整える。そのまま粗熱をとり、固まったら、ラップの上から食べやすく切る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

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