手羽中とこんにゃくの酢じょうゆ煮

手羽中とこんにゃくの酢じょうゆ煮

酢の効果でとり肉がほろほろに

カロリー
187kcal
塩分
1.9g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり手羽中…6本

こんにゃく…1/2枚

にんじん…1/2本

さやいんげん…6本

煮汁

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・水…1 1/2カップ

・酢

作り方

1.
肉は厚い部分に切り目を入れると、火の通りがよくなり、骨から出るうまみが煮汁にいきわたる。

肉は厚い部分に切り目を入れると、火の通りがよくなり、骨から出るうまみが煮汁にいきわたる。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。にんじんは一口大の乱切りに、いんげんは斜め半分に切る。手羽中は骨に沿って2本切り目を入れる。

2.

鍋に手羽中、こんにゃく、にんじん、煮汁を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、少しずらしてふたをして約10分煮る。

3.

酢大さじ4 1/2を加えてざっと混ぜ、再び少しずらしてふたをし、さらに約10分煮る。いんげんを加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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