七夕のごちそうそうめん

七夕のごちそうそうめん

天つゆいらずのかき揚げと市販のうなぎを盛り合わせて

カロリー
987kcal
塩分
3.2g
調理時間
40
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
イベント:
七夕土用の丑の日夏休み
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かき揚げ(かぼちゃと豚肉煮[市販品]約100g、三つ葉1/3束、ころも[溶き卵1個分、冷水1/2カップ、小麦粉大さじ8])

うなぎ(市販品、たれつき)…1串

きゅうりの酢のもの(きゅうり1本、しょうがのせん切り1かけ分、合わせ酢[酢大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1/2])

そうめん…100g

めんつゆ(市販品)…適宜

青じそ…2枚

揚げ油

・塩

作り方

1.

きゅうりは皮をむいて小口から薄切りにし、塩小さじ1/4をふって5分おき、しんなりしたら手でもんで水を絞る。きゅうりとしょうがを合わせ酢であえる。

2.

そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるにあける。水を張ったボウルに入れて手でもむようにして洗い、一口分ずつうず巻き状に丸めて盆ざるに移し、水をきる。

3.

ころもは溶き卵に冷水を混ぜ、小麦粉を半量ずつ加えてさっくり混ぜる。小さめの器にころも大さじ1、煮ものと1cm長さに切った三つ葉各1/4量、ころも大さじ1の順に入れ、中温(170度)の揚げ油にそっと落とし入れて、きつね色に揚げる。4個作る。

4.

うなぎは串をはずして添付のたれを塗り、ラップで包んで電子レンジで30秒加熱する。器にそうめん、かき揚げ、しそ、食べやすく切ったうなぎを盛り、めんつゆを添えて、酢のものは小鉢に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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