とりももの一枚揚げ
533kcal
1.1g
材料（２人分）
- とりもも肉…大１枚(約300g)
- 下味
- ・酒…大さじ１ 1/2
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・塩、こしょう…各少々
- ・小麦粉、片栗粉、サラダ油
とりもも肉…大１枚(約300g)
下味
・酒…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・小麦粉、片栗粉、サラダ油
下味
・酒…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・小麦粉、片栗粉、サラダ油
作り方
- とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。バットに下味を混ぜてとり肉にからめ、室温に約15分おく。途中上下を一度返す。
- 別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ２を混ぜ合わせ、１を汁ごと入れて全体に粉をしっかりまぶす。
卵は入れずに粉をまぶすため、はがれないようにしっかりと押さえつけながらころもをつける。余分な粉ははたく。 - フライパンに油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２の皮目を下にして入れて約６分揚げる。途中ころもが固まってきたら、時々返す。強火にして１分〜１分30秒揚げ、取り出して油をきる。約５分おいて粗熱をとり、食べやすく切って器に盛り、好みのソース(ここでは油淋鶏ソース)をかける。好みでサニーレタスを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
お料理メモ
香味野菜たっぷり！「油淋鶏(ユーリンチー)ソース」材料と作り方(作りやすい分量)長ねぎのみじん切り５cm分、にんにくのみじん切り1/2片分、しょうがのみじん切り１かけ分、しょうゆ、酢各小さじ２、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせる。●カロリー全量で82kcal、塩分全量で0.6g
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
とりももの一枚揚げ
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