かますの巻き巻きソテー

かますの巻き巻きソテー

淡白な味わいのかますと焼きのりで、ほんのり磯の香り

カロリー
258kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かます(三枚におろしたもの)…2尾分

下味(塩、こしょう各少々)

焼きのり…2/3枚

小麦粉…適宜

白ワイン…大さじ2

つけ合わせ(グリーンアスパラ1束[5本]、ミニトマト4個)

・サラダ油、バター、塩

作り方

1.

かますに塩とこしょうをふり、下味をつける。のりは縦4等分に切り、1枚ずつかますに重ねて巻く。巻き終わりにはみ出したのりを切ってから、つまようじで留め、全体に薄く小麦粉をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して1を入れ、表面全体に焼き色がつくように中火で焼く。ワインを加え、ふたをして弱火で4分蒸し、取り出してつまようじをはずし、器に盛る。フライパンに続けてバター小さじ2を加えて煮立て、かますにかける。

3.

アスパラガスは根元を切り、下半分の皮を皮むき器でむいて塩ゆでし、1本を3つに切る。トマトは半分に切る。以上を2に盛り合わせ、アスパラガスに軽く塩をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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