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とりむね肉のフライパンロースト

レモンとハーブで蒸し焼きにして爽やかな一品に

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とりむね肉のフライパンローストのカロリーカロリー
(1人分)

419Kcal
とりむね肉のフライパンローストの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・オリーブ油、白ワイン(または酒)…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • レモン(国産)のくし形切り…2切れ
  • 大根…3~4cm
  • 玉ねぎ…1個
  • ミニトマト…8個
  • あればローズマリー…2~3枝
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

とり肉は縦横半分に切り、厚みがある部分は浅い切り目を2~3本入れる。下味とともにボウルに入れ、レモンを搾って皮ごと加え、もみ込んで約10分おく。

とりむね肉のフライパンローストの作り方1

オリーブ油や白ワインが入った下味に漬け込むことで、肉に水分をプラス。蒸し焼きにすればさらにしっとり。


2.

大根は7~8mm厚さの半月切りに、玉ねぎは六つ割りにする。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を広げ、とり肉を皮目から入れ、あいたところに大根、玉ねぎも加える。弱めの中火にかけて4~5分焼き、とり肉の皮目にこんがりと焼き色がついたら、野菜とともに上下を返す。ワイン、ミニトマト、塩小さじ1/3、こしょう少々、ローズマリーを加えてふたをし、弱火にして約3分蒸し焼きにする。

4.

とり肉をいったん取り出し、再びふたをして大根がやわらかくなるまで4~5分蒸し焼きにする。とり肉を戻し入れて強めの中火にし、ミニトマトを軽く潰して汁けをとばしながら炒める。好みで粒マスタードを添えても。

調理: 撮影:竹内章雄

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