とりとピーマンのゆずこしょう炒め

とりとピーマンのゆずこしょう炒め

ピリリとした辛さであとを引くおいしさ

カロリー
245kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・塩…少々

ピーマン…3個

赤ピーマン…1個

長ねぎ…20cm

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・ゆずこしょう、しょうゆ…各小さじ1

・サラダ油、片栗粉

作り方

1.
棒状に切ったとり肉に下味をもみ込み、味をつけるとともに水分をプラス。さらに片栗粉を薄くまぶすことで水分を閉じ込める。

棒状に切ったとり肉に下味をもみ込み、味をつけるとともに水分をプラス。さらに片栗粉を薄くまぶすことで水分を閉じ込める。

とり肉は皮を除き、縦半分に切ってから横1cm幅のそぎ切りにし、さらに1cm幅の棒状に切る。ボウルに入れて下味をもみ込み、約5分おく。

2.

ピーマン、赤ピーマン、ねぎは縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにする。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱して2を入れ、2~3分炒めていったん取り出す。

4.

1のとり肉に片栗粉大さじ1を加えてまぶす。フライパンに油大さじ1を足し、とり肉を入れて弱火にかける。ほぐしながら3~4分炒め、肉の色が変わったら3を戻し入れて混ぜる。合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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