とりとピーマンのゆずこしょう炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・塩…少々
• ピーマン…３個
• 赤ピーマン…１個
• 長ねぎ…20cm
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・ゆずこしょう、しょうゆ…各小さじ１
• ・サラダ油、片栗粉

作り方

1. とり肉は皮を除き、縦半分に切ってから横１cm幅のそぎ切りにし、さらに１cm幅の棒状に切る。ボウルに入れて下味をもみ込み、約５分おく。

   

2. ピーマン、赤ピーマン、ねぎは縦半分に切り、７mm幅の斜め切りにする。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱して２を入れ、２〜３分炒めていったん取り出す。
4. １のとり肉に片栗粉大さじ１を加えてまぶす。フライパンに油大さじ１を足し、とり肉を入れて弱火にかける。ほぐしながら３〜４分炒め、肉の色が変わったら３を戻し入れて混ぜる。合わせ調味料を加えて炒め合わせる。