とりと長いもの甘辛煮

とりと長いもの甘辛煮

とろみのついた煮汁を吸わせる

カロリー
490kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

うずらの卵(水煮)…8個

長いも…15cm(約250g)

さやいんげん…6本

にんにく…4片

煮汁

 ・酒、砂糖、みりん…各大さじ1 1/2

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

長いもは1.5cm厚さの輪切りにする。いんげんは5cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

2.
とり肉の皮目をしっかり焼いたあとに、長いも、にんにくを加える。このあと煮ていくので、軽く炒める程度でよい。

とり肉の皮目をしっかり焼いたあとに、長いも、にんにくを加える。このあと煮ていくので、軽く炒める程度でよい。

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして入れる。皮にこんがりと焼き色がつくまで約4分焼いたら、長いも、にんにくを加えてさっと炒める。煮汁を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約5分煮る。

3.

しょうゆ大さじ1 1/2、いんげん、うずらの卵を加え、時々混ぜながら弱めの中火で3~4分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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