豚ロースの香りソテー

豚ロースの香りソテー

青じそとレモンの香りで豚肉が断然さっぱりいただけます

カロリー
462kcal
塩分
2g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン子どもの日父の日パーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ロース肉(ソテー、とんかつ用)…2枚(250g)

下味(塩、こしょう各少々)

青じそ…10枚

レモンの絞り汁…小さじ2

ブイヨン(顆粒のスープの素小さじ1/4+水)…1/4カップ

つけ合わせ(じゃがいも大1個、冷凍グリーンピース大さじ2)

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

青じそは何枚か重ねて軸を落とし、縦半分に切ってさらに重ねて巻き、端からせん切りにする。豚肉は脂と肉の境目に何カ所か包丁を入れ、両面に塩、こしょうをする。じゃがいもは、8mm角ぐらいのさいの目に切って約5分水にさらして、水をきる。

2.

小鍋にバター小さじ1を溶かし、じゃがいもを中火で軽く炒める。水でサッと洗ったグリーンピースと水1/3カップを加え、ふたをして弱火でいもがやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をつける。

3.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、豚肉を入れて中火で両面に焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通し、皿にとる。

4.

フライパンに残った油を捨ててブイヨンを加えて火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげ取る。約1分中火で煮詰めてレモンの絞り汁を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、しそを加えて肉にかけ、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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