豚ロースの香りソテー
462kcal
2g
35min
材料(2人分)
- 豚ロース肉(ソテー、とんかつ用)…2枚(250g)
- 下味(塩、こしょう各少々)
- 青じそ…10枚
- レモンの絞り汁…小さじ2
- ブイヨン(顆粒のスープの素小さじ1/4+水)…1/4カップ
- つけ合わせ(じゃがいも大1個、冷凍グリーンピース大さじ2)
- ・バター、塩、こしょう
豚ロース肉(ソテー、とんかつ用)…2枚(250g)
下味(塩、こしょう各少々)
青じそ…10枚
レモンの絞り汁…小さじ2
ブイヨン(顆粒のスープの素小さじ1/4+水)…1/4カップ
つけ合わせ(じゃがいも大1個、冷凍グリーンピース大さじ2)
・バター、塩、こしょう
下味(塩、こしょう各少々)
青じそ…10枚
レモンの絞り汁…小さじ2
ブイヨン(顆粒のスープの素小さじ1/4+水)…1/4カップ
つけ合わせ(じゃがいも大1個、冷凍グリーンピース大さじ2)
・バター、塩、こしょう
作り方
- 青じそは何枚か重ねて軸を落とし、縦半分に切ってさらに重ねて巻き、端からせん切りにする。豚肉は脂と肉の境目に何カ所か包丁を入れ、両面に塩、こしょうをする。じゃがいもは、8mm角ぐらいのさいの目に切って約5分水にさらして、水をきる。
- 小鍋にバター小さじ1を溶かし、じゃがいもを中火で軽く炒める。水でサッと洗ったグリーンピースと水1/3カップを加え、ふたをして弱火でいもがやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をつける。
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、豚肉を入れて中火で両面に焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通し、皿にとる。
- フライパンに残った油を捨ててブイヨンを加えて火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげ取る。約1分中火で煮詰めてレモンの絞り汁を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、しそを加えて肉にかけ、2を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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