とり肉とブロッコリーの梅マヨ炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ブロッコリー…1/2個
• 黄パプリカ…1/2個
• 梅マヨだれ
• 　・梅干し…大１個
• 　・牛乳、マヨネーズ…各大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。パプリカは縦７mm幅に切る。梅マヨだれの梅干しは、種を除いて包丁でたたき、たれの残りの材料と混ぜ合わせる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をふって、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を並べ入れて焼きつけ、途中上下を返して両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。パプリカ、ブロッコリーの順に加え、そのつど油がなじむまで炒め合わせる。
3. パプリカがしんなりしたら梅マヨだれを加え、たれが全体にからむくらいに、さっと炒め合わせる。