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牛肉の洋風いも煮

赤ワイン+みそでご飯に合うおかずに

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牛肉の洋風いも煮
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牛肉の洋風いも煮のカロリーカロリー
(1人分)

472Kcal
牛肉の洋風いも煮の塩分

塩分

2.4g
牛肉の洋風いも煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…160g
  • 大豆ドライパック缶…1/2缶(約50g)
  • 里いも…3個(約210g)
  • にんじん…1/2本
  • 長ねぎ…1/2本
  • 赤とうがらし…1本
  • おろしにんにく…小さじ1
  • 長ねぎの青い部分の小口切り…適量
  • 赤ワイン…大さじ2
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みりん、みそ
作り方

作り方

1.

里いもは4等分に切り、にんじんは小さめの乱切りにする。ねぎは2cm幅に切る。とうがらしはへたを折って、種を除く。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒めて色が変わったらいったん取り出す。オリーブ油大さじ1/2を足し、里いも、にんじん、ねぎ、大豆を入れて炒める。全体に油がまわったら、水2カップ、とうがらし、にんにくを加える。アクを除き、ふたをして里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。

3.

強火にしてワイン、みりん大さじ2を加えて煮立て、肉を戻し入れる。中火にしてみそ大さじ2を溶き入れ、ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせる。

牛肉の洋風いも煮の作り方3

煮汁に赤ワインとみりんを加え、アルコール分をとばすようにして強火で煮る。


調理: 撮影:鈴木泰介

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