牛肉の洋風いも煮

牛肉の洋風いも煮

赤ワイン+みそでご飯に合うおかずに

カロリー
472kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

大豆ドライパック缶…1/2缶(約50g)

里いも…3個(約210g)

にんじん…1/2本

長ねぎ…1/2本

赤とうがらし…1本

おろしにんにく…小さじ1

長ねぎの青い部分の小口切り…適量

赤ワイン…大さじ2

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みりん、みそ

作り方

1.

里いもは4等分に切り、にんじんは小さめの乱切りにする。ねぎは2cm幅に切る。とうがらしはへたを折って、種を除く。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒めて色が変わったらいったん取り出す。オリーブ油大さじ1/2を足し、里いも、にんじん、ねぎ、大豆を入れて炒める。全体に油がまわったら、水2カップ、とうがらし、にんにくを加える。アクを除き、ふたをして里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。

3.
煮汁に赤ワインとみりんを加え、アルコール分をとばすようにして強火で煮る。

煮汁に赤ワインとみりんを加え、アルコール分をとばすようにして強火で煮る。

強火にしてワイン、みりん大さじ2を加えて煮立て、肉を戻し入れる。中火にしてみそ大さじ2を溶き入れ、ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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