牛肉の洋風いも煮
472kcal
2.4g
25min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…160g
大豆ドライパック缶…1/2缶(約50g)
里いも…3個(約210g)
にんじん…1/2本
長ねぎ…1/2本
赤とうがらし…1本
おろしにんにく…小さじ1
長ねぎの青い部分の小口切り…適量
赤ワイン…大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みりん、みそ
大豆ドライパック缶…1/2缶(約50g)
里いも…3個(約210g)
にんじん…1/2本
長ねぎ…1/2本
赤とうがらし…1本
おろしにんにく…小さじ1
長ねぎの青い部分の小口切り…適量
赤ワイン…大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みりん、みそ
作り方
- 里いもは4等分に切り、にんじんは小さめの乱切りにする。ねぎは2cm幅に切る。とうがらしはへたを折って、種を除く。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。
- 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒めて色が変わったらいったん取り出す。オリーブ油大さじ1/2を足し、里いも、にんじん、ねぎ、大豆を入れて炒める。全体に油がまわったら、水2カップ、とうがらし、にんにくを加える。アクを除き、ふたをして里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。
- 強火にしてワイン、みりん大さじ2を加えて煮立て、肉を戻し入れる。中火にしてみそ大さじ2を溶き入れ、ねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
このレシピの参考動画
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