豚肉と夏野菜のサッと煮

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• みょうが…３個
• なす…２個
• さやいんげん…100g
• だし汁…大さじ３
• ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. いんげんはつけ根を落とし、斜めに３等分に切る。みょうがは根元を落として縦四つ割りにする。なすはへたを落として縦半分に切ってから、斜めに５mm幅に切り、水にさらしてアクを抜く。
2. 鍋にごま油大さじ１を熱し、５cm長さに切った豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、水をきったなす、いんげんを加える。
3. なすに油がなじんでしんなりしたら、だし汁と酒大さじ２、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ１と1/2を加え、中火で炒め合わせる。仕上げにみょうがを加え、全体を軽く炒める。