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まるごと豆腐のあんかけ麻婆

たっぷり麻婆あんで豆腐をくずして食べる

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まるごと豆腐のあんかけ麻婆のカロリーカロリー
(1人分)

247Kcal
まるごと豆腐のあんかけ麻婆の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 寄せ豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…100g
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • 万能ねぎの斜め切り…2本分
  • 豆板醤…小さじ1/2~1
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・みそ…小さじ2/3
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・水…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、酢、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

豆腐は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分20秒加熱する。水けをきって器に盛る。

2.

フライパンに油小さじ1、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつして香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。

3.

肉の色が完全に変わったら鍋肌から酢小さじ1を加え、酸味をとばしながら炒める。

4.

合わせ調味料を加えて全体になじませ、中華スープを加える。ひと煮立ちしたら、ねぎ、こしょう少々を加える。いったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を大きく混ぜる。再び火にかけ、フライパンを揺すりながらひと煮立ちさせ、とろみをつける

5.

1に4をかけ、万能ねぎをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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