ピリ辛いり豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ツナ缶…１缶(約80g)
• にんじん…1/3本
• しいたけ…３枚
• さやいんげん…６本
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• 合わせ調味料
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約１時間おいて水きりをする。にんじんは細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。いんげんは斜め４等分に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、とうがらし、にんじん、しいたけ、いんげんを順に加えてさっと炒める。ツナを缶汁をきって加え、全体に油がまわるまで炒める。
3. 豆腐を手でくずして加え、木べらで潰しながら、約５分、パラッとするまでいる。合わせ調味料を加え、水けがなくなるまでいる。