とろとろ豆腐揚げ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• クリームチーズ…40g
• 粉チーズ…大さじ２
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• ・小麦粉、塩、こしょう、揚げ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約１時間おいて水きりをする。クリームチーズは室温に約10分おく。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。豆腐をちぎって加え、粉チーズ、小麦粉大さじ３、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら万能ねぎも加え、さらに混ぜる。
3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２をスプーンで一口大にまとめ、落とし入れる。３〜４分、さわらずにそのまま揚げ、こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。
4. 器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。