パプリカと小松菜の黒酢スープ

パプリカと小松菜の黒酢スープ

黒酢の酸味と豆板醤の辛みが絶妙

カロリー
145kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

赤パプリカ…1/2個

小松菜…1/4わ

長ねぎのみじん切り…10cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

はるさめ…30g

豆板醤…小さじ1/3

スープ

 ・酒…大さじ2

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩、砂糖…各小さじ1/4

 ・水…2カップ

黒酢…大さじ1/2

・ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

パプリカは長さを半分にし、縦細切りにする。小松菜は3cm長さに切り、茎と葉に分けておく。

2.

鍋にごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらパプリカ、小松菜の茎、豆板醤を加えて炒める。

3.

はるさめはもどさずに、スープとともに加える。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で約8分煮る。小松菜の葉、黒酢を加えてひと煮立ちさせる。

4.

器に盛り、こしょう少々をふる。

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