骨つきどりのごま豆乳鍋

材料（２〜３人分）

• とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…450g
• 豆乳(成分無調整)…3/4カップ
• 大根…６〜８cm
• えのきたけ…１袋(約100g)
• ごぼう…1/2本
• 春菊…１わ
• にんにく…１片
• 白すりごま…大さじ２
• だし汁(かつお)…２　1/2カップ
• オイスターソース…大さじ１　1/2
• ・酒、しょうゆ、みそ、ごま油、塩

作り方

1. 大根は四つ割りにし、２cm厚さに切る。えのきたけはほぐす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切って２mm幅の斜め切りにする。春菊は５cm長さに切る。にんにくは縦４等分に切る。
2. 土鍋にだし汁、とり肉、大根、にんにく、酒大さじ２を入れて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除き、約15分煮る。
3. オイスターソースと、しょうゆ、みそ各大さじ１を加えて混ぜ、ごぼうも加えてさらに約10分煮る。えのきたけ、豆乳、ごま、ごま油少々を加え、ふつふつしてきたら塩で味をととのえる。煮立たせないように火を弱め、春菊を加え、ごま油適量をたらす。