豚肉のパン床漬け焼き

豚肉のパン床漬け焼き

漬けおくことで肉のうまみがアップ

カロリー
317kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(作りやすい分量)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約250g)

「パン床」…適量

作り方

1.

豚肉は脂と赤身の間に包丁を入れて筋切りする。

2.

ラップを30×40cmに広げ、「パン床」を広げる。上に豚肉を並べ、その上にさらに「パン床」をぬり広げる。ラップでぴったりと包み、冷蔵室で約8時間おく。

3.

「パン床」を軽く拭う(すぐ食べない場合はラップで包み、冷蔵室で2日間保存可能)。魚焼きグリルに並べ入れて火にかけ、途中上下を返して約10分焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、好みでサラダ菜やレモンのくし形切りを添えても。

お料理メモ

野菜を漬けたあとの少しゆるくなったパン床を使うと扱いやすい。肉や魚を漬けたパン床は臭みが出るので繰り返し使うのには不向き。

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