肉詰めピーマンの甘辛煮

肉詰めピーマンの甘辛煮

ご飯はもちろん、そうめんにも合う便利おかず

カロリー
324kcal
塩分
2.9g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > ピーマンの肉詰め
肉のおかず > 挽肉 > ピーマンの肉詰め
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…180g

ピーマン…小6~8個

長ねぎ…1/2本

卵…1/2個

めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用に合わせてうすめる)

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・こしょう、砂糖、塩、みりん

作り方

1.

ピーマンはへたから1cmくらいを切り落として種を除き、器にする。ねぎはみじん切りにする。

2.

ボウルにひき肉、ねぎ、卵、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう各少々を入れ、粘りけが出るまで手でよく混ぜる。8等分して、それぞれ1のピーマンにしっかりと詰める。

3.

小さめの鍋にめんつゆとみりん大さじ2を合わせて煮立て、2のピーマンを肉の部分が下になるように立てて並べ入れる。再び煮立ったら中火にして4~5分煮る。

4.

ピーマンを逆さにし、弱めの中火にしてさらに5~6分煮、煮汁が1/3くらいになったらピーマンを取り出して皿に盛る。煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ピーマンに回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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