肉詰めピーマンの甘辛煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…180g
• ピーマン…小６〜８個
• 長ねぎ…1/2本
• 卵…1/2個
• めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用に合わせてうすめる)
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• ・こしょう、砂糖、塩、みりん

作り方

1. ピーマンはへたから１cmくらいを切り落として種を除き、器にする。ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、ねぎ、卵、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう各少々を入れ、粘りけが出るまで手でよく混ぜる。８等分して、それぞれ１のピーマンにしっかりと詰める。
3. 小さめの鍋にめんつゆとみりん大さじ２を合わせて煮立て、２のピーマンを肉の部分が下になるように立てて並べ入れる。再び煮立ったら中火にして４〜５分煮る。
4. ピーマンを逆さにし、弱めの中火にしてさらに５〜６分煮、煮汁が1/3くらいになったらピーマンを取り出して皿に盛る。煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ピーマンに回しかける。