きのこのスペイン風オムレツ

きのこのスペイン風オムレツ

粉チーズや牛乳でリッチな味わいに

カロリー
333kcal
塩分
1.0g
調理時間
25
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
その他
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

むきえび…100g

卵…3個

粉チーズ、牛乳…各大さじ2

マッシュルーム…2パック(約200g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

にんにくのみじん切り…小さじ1

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

マッシュルームは縦5mm幅に切る。えびは背わたを除き、3~4つに切る。

2.

直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、しんなりしたら、えび、マッシュルームを順に加えて炒め合わせる。マッシュルームに油がなじんだら塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。

3.
片面が焼けたら、平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせるようにしてフライパンへ戻す。

片面が焼けたら、平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせるようにしてフライパンへ戻す。

ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、牛乳を加えて溶きほぐし、2を加えてさらに混ぜ合わせる。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく2~3回混ぜ、半熟状になったら円く形を整える。ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。焼き色がついて固まったら、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻す。ふたをして弱火で4~5分、うすく焼き色がつくまで焼く。

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