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豆腐の和テリーヌ

くるみやあんずを入れて食感の違いを楽しむ

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豆腐の和テリーヌのカロリーカロリー
(1/6切れ分)

129Kcal
豆腐の和テリーヌの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(牛乳パック型1個分)

  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • さつまいも…1/3本(約100g)
  • にんじん…1/2本(約60g)
  • 春菊…20g
  • くるみ(ロースト)…30g
  • 干しあんず…30g
  • 粉ゼラチン…10g
  • 白みそ…50g
  • 白練りごま…小さじ1
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

500mlの牛乳パックの注ぎ口をすべて開いてから横にし、上面をはさみで切り取る。

下ごしらえ1


2.

注ぎ口の下側、左右2カ所に切り込みを入れる。

下ごしらえ2


3.

注ぎ口部分を3カ所とも内側に折り曲げ、重なり部分をホッチキスで2カ所留める。

下ごしらえ3


下ごしらえ3

作り方

作り方

1.

豆腐は耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。取り出してペーパータオルで包んで皿などでおもしをし、約1時間おき、しっかり水きりする。

2.

さつまいもは水で洗い、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱し、1cm角に切る。にんじんは小さめの一口大に切って熱湯で約5分、やわらかめにゆでてざるにあける。春菊は塩を入れた熱湯で約1分ゆでて、ざるにあけ、粗熱がとれたら水けを絞って細かく刻む。

3.

くるみとあんずも細かく刻む。

豆腐の和テリーヌの作り方3

春菊、くるみ、干しあんずは細かく刻み、テリーヌにまんべんなく行きわたるようにする。


4.

水1/4カップにゼラチンをふり入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。

5.

ミキサーに1、4、白みそ、練りごま、塩少々を入れてかくはん、またはすり鉢でよくする。

6.

ボウルに移し、2と3を加えてざっくり混ぜ合わせ、牛乳パック型に入れてならし、冷蔵室で3時間以上冷やし固める。

7.

好みの厚さに切る。

調理: 撮影:新居明子

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