サーモンと卵のテリーヌ

サーモンと卵のテリーヌ

温泉卵をくずしながら食べて

カロリー
79kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお正月おせちひな祭り子どもの日クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
若山曜子
撮影:
新居明子

材料(直径7.5cmのプリン型3個分)

スモークサーモン…6枚

温泉卵…3個

ズッキーニ…1/3本

粉ゼラチン…5g

コンソメスープ

 ・洋風スープの素(固形)…1個

 ・塩…少々

 ・水…1カップ

・塩

作り方

1.

ズッキーニは皮むき器でリボン状に薄くスライスし、塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあける。

2.

水大さじ3にゼラチンをふり入れてふやかす。鍋にコンソメスープの材料を入れて温め、火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、ゴムべらで混ぜる。ボウルに移し、別のボウルに氷水を張って重ね、とろみがつくまでよく混ぜて、ゼラチン液を作る。

3.

プリン型の側面にズッキーニとサーモンを1/3量ずつぐるりと張りつけ、ゼラチン液少々を注ぐ。温泉卵を1個ずつ入れ、残りのテリーヌ液を等分に注ぐ。

4.

冷蔵室で2時間以上冷やし固め、型からはずす。

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