牛肉と根菜のみぞれがけ

牛肉と根菜のみぞれがけ

大根おろしたっぷりの温かいたれをかけて

カロリー
316kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

牛もも焼き肉用肉…180g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

れんこん…小1節(約120g)

ごぼう…小1/2本(約80g)

万能ねぎの小口切り…2~3本分

みぞれだれ

 ・大根おろし…5cm分(約150g)

 ・だし汁…70ml

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

れんこんは5mm厚さの輪切りにし、ごぼうは皮つきのままたわしでよく洗って5mm幅の斜め切りにする。ともに水にさっとさらし、水けをきる。牛肉は下味をもみ込む。

2.
野菜を端に寄せてあいたスペースで、肉を焼く。火が通り過ぎないよう焼けたものから取り出して。

野菜を端に寄せてあいたスペースで、肉を焼く。火が通り過ぎないよう焼けたものから取り出して。

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、1の野菜を並べ入れて焼く。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたら端に寄せる。フライパンのあいたところに牛肉を並べ入れ、途中上下を返して2~3分焼き、焼けたものから取り出して野菜とともに器に盛る。

3.

続けてフライパンにみぞれだれの大根おろし以外の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら大根おろしを汁ごと加え、ひと煮立ちしたら2にかけ、万能ねぎを散らす。好みで七味とうがらしをふっても。

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