ビッグ豆乳茶碗蒸し

ビッグ豆乳茶碗蒸し

豆乳がだし汁代わり。ささ身などの具もたっぷり

カロリー
244kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とりささ身…2本(約100g)

下味

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ1

卵液

 ・溶き卵…2個分

 ・豆乳(成分無調整)…2カップ

 ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2

しめじ…1/2パック(約50g)

三つ葉のざく切り…1株分

乾燥わかめ…小さじ2

作り方

1.

乾燥わかめは水でもどし、水けを絞る。しめじは小房に分ける。ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。直径約20×高さ4cmの耐熱容器に、ささみ、しめじ、わかめの順に重ね入れる。

2.

卵液の材料はよく混ぜ、ボウルにざるを重ねたところに入れてこす。

3.
具だけをいったん火にかけて温めてから卵液を加えて蒸すと、具の生煮えが防げる。

具だけをいったん火にかけて温めてから卵液を加えて蒸すと、具の生煮えが防げる。

直径26cmのフライパンに1の器をのせ、熱湯をフライパンの半分の高さまで注ぐ。ふたにふきんを巻いてかぶせ、強火にかけて2~3分蒸す。具が温まったら器に2を流し入れ、再びふたをして強火で約1分蒸してから、弱火にして15~17分蒸す。卵液が固まったら三つ葉をのせる。

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