ビッグ豆乳茶碗蒸し

材料（２人分）

• とりささ身…２本(約100g)
• 下味
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ１
• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・豆乳(成分無調整)…２カップ
• 　・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 三つ葉のざく切り…１株分
• 乾燥わかめ…小さじ２

作り方

1. 乾燥わかめは水でもどし、水けを絞る。しめじは小房に分ける。ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。直径約20×高さ４cmの耐熱容器に、ささみ、しめじ、わかめの順に重ね入れる。
2. 卵液の材料はよく混ぜ、ボウルにざるを重ねたところに入れてこす。
3. 直径26cmのフライパンに１の器をのせ、熱湯をフライパンの半分の高さまで注ぐ。ふたにふきんを巻いてかぶせ、強火にかけて２〜３分蒸す。具が温まったら器に２を流し入れ、再びふたをして強火で約１分蒸してから、弱火にして15〜17分蒸す。卵液が固まったら三つ葉をのせる。