かきの土手鍋風ドリア

かきの土手鍋風ドリア

にんにく&みそで超濃厚味! 一味をふって辛みをきかせて

カロリー
554kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > ドリア
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
木村拓

材料(3~4人分)

かき…12個

牛乳…1~1 1/2カップ

長ねぎ…2本

しいたけ…7~8枚

大根…10cm(約300g)

万能ねぎの小口切り…適量

温かいご飯…2合分

削りがつお…小1袋(3g)

ソース

 ・おろしにんにく…1片分

 ・みそ…100g

 ・だし汁、牛乳…各1/2カップ

 ・砂糖、みりん…各大さじ2

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・粗びき黒こしょう…適量

・塩、片栗粉、サラダ油、マヨネーズ、粗びき黒こしょう、一味とうがらし

下ごしらえ

1.

削りがつおは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。

2.

長ねぎは3~4cm長さに切る。

3.

しいたけは半分に切る。

4.

大根は1cm厚さの半月切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて約6分加熱する。

5.

かきは塩、片栗粉各適量をまぶして水洗いし、水けを拭く。片栗粉大さじ1をまぶす。

作り方

1.

フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、かきを並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

2.

油大さじ1/2を足し、長ねぎ、しいたけを中火で炒める。ねぎにこんがりと焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒める。ソースの材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちしてとろみがついたらいったん取り出す。

3.

続けてフライパンにご飯、牛乳、マヨネーズ大さじ2、こしょう適量を入れて混ぜる。2をかけてかきを並べ、中火にかける。ふつふつとしたら削りがつお、万能ねぎ、一味適量をふる。

お料理メモ

【トッピングアイディア!】
電子レンジで削りがつおを加熱すると水分が抜けてもっとこうばしくなる。

※フライパンは直径26cm、深めのものを使用しています。

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