かきの土手鍋風ドリア

材料（３〜４人分）

• かき…12個
• 牛乳…１〜１　1/2カップ
• 長ねぎ…２本
• しいたけ…７〜８枚
• 大根…10cm(約300g)
• 万能ねぎの小口切り…適量
• 温かいご飯…２合分
• 削りがつお…小１袋(３g)
• ソース
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・みそ…100g
• 　・だし汁、牛乳…各1/2カップ
• 　・砂糖、みりん…各大さじ２
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…適量
• ・塩、片栗粉、サラダ油、マヨネーズ、粗びき黒こしょう、一味とうがらし

下ごしらえ

1. 削りがつおは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。
2. 長ねぎは３〜４cm長さに切る。
3. しいたけは半分に切る。
4. 大根は１cm厚さの半月切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて約６分加熱する。
5. かきは塩、片栗粉各適量をまぶして水洗いし、水けを拭く。片栗粉大さじ１をまぶす。

作り方

1. フライパンに油大さじ１を入れて中火で熱し、かきを並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

   

2. 油大さじ1/2を足し、長ねぎ、しいたけを中火で炒める。ねぎにこんがりと焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒める。ソースの材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちしてとろみがついたらいったん取り出す。

   

3. 続けてフライパンにご飯、牛乳、マヨネーズ大さじ２、こしょう適量を入れて混ぜる。２をかけてかきを並べ、中火にかける。ふつふつとしたら削りがつお、万能ねぎ、一味適量をふる。