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かきと三つ葉の炊き込みご飯

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かきと三つ葉の炊き込みご飯のカロリーカロリー
(1人分)

423Kcal
かきと三つ葉の炊き込みご飯の塩分

塩分

3.0g
かきと三つ葉の炊き込みご飯の調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • かき…250g
  • 三つ葉…1束
  • 昆布(5×5cm)…1枚
  • …2合
  • 煮汁
  •  ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・水…1 1/2カップ
  • ・塩
作り方

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。

かきと三つ葉の炊き込みご飯の作り方1

ボウルに水2 1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる。


2.

鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらかきを加え、アクを除きながら約4分煮る。かきを取り出し、煮汁は粗熱がとれるまでさます。

3.

炊飯器の内釜に米、煮汁、水適量(2合の目盛りまで足りない分を足す)、昆布を入れ、普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取り出してひと混ぜする。三つ葉を3cm長さに切ってかきとともに加え、さっくり混ぜ合わせる。

※米をざるに上げておく時間は調理時間に含まない。

かきと三つ葉の炊き込みご飯の作り方3

かきは米と一緒に炊くと縮むので、炊き上がりに混ぜ合わせてふっくら感をキープ。


memo

memo

memo画像

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる。

調理: 撮影:安井真喜子

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