麻婆かぼちゃ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…60g
• かぼちゃ…230g
• 長ねぎ…1/3本
• しょうが…1/2かけ
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 中華ブイヨン…3/4カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、５mm厚さに切ったのち、４〜５cm幅に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2. 熱した中華鍋に油大さじ１と1/2を熱し、中火でねぎの半量としょうがを炒める。香りが出てきたら火を弱めて豆板醤を加え、よく炒める。
3. ２にひき肉を加えて強火にし、肉がパラパラにほぐれるまで炒めたら、中華ブイヨン、かぼちゃ、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖小さじ２を加える。沸騰してきたらアクを取り、中火にしてかぼちゃがやわらかくなるまで、約８分煮る。
4. 水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつけ、皿に盛って残りのねぎを散らす。